KONYHASZERELEM

2014. december 10., szerda

Narancsos sárgarépa dzsem

Hozzávalók

1 kg sárgarépa
3 db.narancs
2 db.citrom
40 dkg.cukor
1 cs.3:1.jamfix
7 dl. víz

A répákat tisztítom és felkockázom.A vízben puhára főzöm,leveszem a tűzről és hozzáadom a citrom és narancs kifacsart levét.Én bele szoktam kaparni a gyümölcsök húsát is,természetesen a magokat kihagyom:)Botmixerrel jól kidolgozom pépesre,majd hozzáadom a cukrot és a jamfixet.Összekeverem és visszateszem a tűzre.Állandó keverés mellett 5-10 percig főzöm rotyogtatom.
Kóstolásnál lehet a cukrot módosítani,ki mennyire szereti édesen vagy kevésbé.
Nekem ez a mennyiség jött be,kellően édes de nem nagyon.
Üvegeket alaposan kimosom,egy lábast félig töltök meleg vízzel és lassú tűzön főzöm.Beleállítom az üvegeket és beleadagolom a lekvárt.Vizes celofánt borítok a tetejére,majd mehet rá a kupak jó szorosan.Száraz dunsztba rakom,utána mehet a polcra!
Öt kis befőttes üveggel lett ebből az adagból.



2014. október 29., szerda

Stefánia vagdalt

Hozzávalók

Két nagy rúd fasírthoz

1 kg.darált sertés hús
6 db.szikkadt-száraz zsemle
12-13 db tojás
só-bors-delikát
3-4 gerezd fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
kevés olaj

A zsemléket beáztatom vízbe,majd jól kinyomkodom és hozzáadom a darált húshoz.
A vöröshagymát apróra kockázom és kevés olajon megdinsztelem.
A húshoz adom ezt is,a fokhagymát is hozzáreszelem vagy nyomom,majd ízlés szerint fűszerezem.
Beleütök 5-6 tojást,(mérettől függ)és alaposan összegyúrom.
Kiterítek egy nagy darab alufóliát,kicsit megolajozom és a massza felét ujjnyi vastagságúra kb. 30x25 centisre nyomkodom.(közben megfőzöm a többi tojást keményre)
A massza közepére helyezem az egész főtt tojásokat hosszában,amennyi elfér és feltekerem a fólia segítségével mint a bejglit.Szintén a fólia segítségével áthelyezem a kissé kiolajozott vagy zsírozott tepsibe.
A massza másik felét is ugyanígy készítjük el,bár én most másképp gyártottam bele a tojást.
Nagy lyukú reszelőn ráreszeltem a fasírtra és úgy tekertem fel.
Kevés vizet is öntök a hús alá,lefedem fóliával és sütöm úgy 1 óráig.
Mikor majdnem kész,leveszem a fóliát és pirítom kicsit.
Bármilyen körettel tálalható,akár főzelékkel is,ahogy én tettem most:)paradicsomos káposzta főzeléket készítettem hozzá.



2014. augusztus 16., szombat

Eszterházy torta


A párom és lánykám készítette a szülinapomra,mert ez az egyik kedvenc tortám:)

Hozzávalók

Piskóta

10 darab tojás fehérje
30 dkg kristálycukor
30 dkg darált dió
2 dkg rétes liszt


Krém

2 dkg zselatin fix
2,5 dl tej
1 vaníliás cukor
5 tojás sárgája
12 dkg kristálycukor
30 dkg margarin
5 dkg darált dió

Máz

1 tábla étcsoki
10 dkg porcukor
víz


A tojásfehérjét habbá verem a cukorral,majd beleforgatom a lisztet és a diót.Sütőpapírral bélelt tortaformában,előmelegített sütőben tűpróbái sütöm.Ha kihűlt,4-5 részre vágom lapjában.

A tojássárgákat kikeverjük a cukorral,a tejet felforraljuk.Ha forr a tej,apránként belecsorgatjuk a cukros tojássárgákat és sűrűre főzzük.Ha félig kihűlt,hozzáadjuk a diót és a margarint.Jól kikeverjük,én mixerrel is átkeverem és hűtőbe teszem.

A lapokat megkenem a krémmel,úgy hogy hagyok kellő mennyiséget a tetejére és oldalára is.
A porcukrot annyi hideg vízzel higítom,hogy kellő állagú legyen,az-az ne legyen sem híg sem túl sűrű és bevonom vele a tortát.
A csoki gőz fölött felolvasztom és a képen látható módom a tetejét körbecsíkozom,majd tűvel vagy fogvájóval kihúzkodom mintára.
Az torta oldalát durvára őrölt dióval megszórom,a tetejét pedig fél dió szemekkel díszítem.




Gombás rakott csirkemell

Ezt az ételt a párom készítette a születésnapomra,na persze én találtam a receptet és kuktálkodtam is egy kicsit.
A köret is kuriózum volt és szintén az én ötletem,de azt totál egyedül készítette.
Nagyon finom volt,csak ajánlanlani tudom és tuti elkészítem máskor is!

Hozzávalók

1 kg csirkemell filé
50 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
20 dkg füstölt főtt lapocka (szeletelve)
20 dkg füstölt főtt ízes sertés comb (szeletelve)
1 cs szárnyas fűszerkeverék
1 nagy doboz tejföl
1 kanál liszt
30 dkg sajt

A csirkemelleket felszeletelem lapjába,ráöntöm a fűszert és 1/2 dl olajat,Jól összekeverem és letakarva hűtőbe teszem.
A gombát megtisztítom,szeletelem,a hagymát szintén tisztítom és szeletelem.
Pici olajon megpárolom a hagymát a gombával,sózom borsozom de csak enyhén.
Egy jénai vagy kerámia tálat vékonyan kiolajozok,kibélelem a szeletelt lapockával.Ráfektetem a csirkemell felét,megszórom reszelt sajttal.Beborítom a hagymás gombaraguval,a maradék csirkemelleket rásorakoztatom.ismét sajt.A tejfölt kikeverem a liszttel és a tetejére öntöm.
Lefedem fóliával és sütöm 1 1/2 óráig.Ezután leveszem a fóliát és a tejföl pirulásáig sütöm még.



Köret

2 kg burgony
1 1/2 l tej
15 dkg margarin
4-5 fej fokhagyma
2-3 újhagyma zöldje


A burgonyát tisztítjuk,kockázzuk és puhára főzzük.Leszűrjük és még melegen összetörjük a margarinnal.
A tejet felforraljuk és hozzáöntjük a burgonyához.Hozzáreszeljük a fokhagymát,/vagy nyomjuk/összekeverjük és botmixerrel habosra keverjük.
Az újhagyma zöldjét aprózzuk,hozzákeverjük a burgonyához.
Isteni finom és nem hétköznapi.

2014. augusztus 13., szerda

Ajvár

Hozzávalók 7 kis befőttes üveghez

2 kg padlizsán
2.5 kg kápia paprika
2 közepes fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma (mérettől és ízléstől függ)
2 közepes paradicsom
2-3 babérlevél
mokkáskanálnyi őrölt köménymag
só-bors-ecet ízlés szerint
kevés olaj

A zöldségeket megmossuk,a padlizsán szárrészét levágjuk,kettévágjuk,a paprikát kicsumázzuk egészben hagyjuk.Betesszük a sütőbe a rácsra,a padlizsánt hússal lefelé,a sütő aljára viszont teszek egy nagy tepsüt,hogy ha csepegne a zöldségből lé,abba menjen,Szinte feketedésig sütjük minden oldalukat,ugyanígy a paprikát is és pár percre a paradicsomot is,
Ha megsültek,egy tálcára vagy tálba rakom,és egy nylonnal vagy fóliával betakarom még melegen.Én egy tálcára szoktam és egy nagy nylonzacsit húzok rá.10 percig állni hagyom és így könnyen lehúzom a sült héját.
A hagymát apró kockákra vágom és kevés olajon párolni kezdem.A megtisztított fokhagymákat ketté vágom és a vöröshagymához dobom,picit sütöm,majd hozzáöntöm a padlizsánt, paprikát és a szintén megnyúzott paradicsomot.Hozzáadom a fűszereket is,kicsit összerottyantom állandóan keverve,majd alaposan péppé botmixelem.Addig mixelem míg látom hogy nincsenek benne darabok.A fokhagymát és a babért is nagyon szépen aprítja.Ezután visszateszem a tűzre,kavargatva 2-3 rottyanásig főzöm.
Tisztára mosott üvegekbe töltöm úgy,hogy egy tepsübe vagy lábasba öntök vizet,forralom,ebbe állítom az üvegeket és töltöm bele az ajvárt.A tetejére fél kanálnyi oliva olajat teszek,celofánnal lefedem,rá a kupak jó szorosan,fejreállítom,hogy nem e folyik ezután mehet a dunsztba!Semmi tartósítót nem tartalmaz,ha minden steril és hibátlan az alapanyag védi az olaj.
Nagyon finom sültek mellé,de a lányom pirítósra szokta kenni,így szereti.Ha felbont egy kis üveggel,el sem kell rakni a hűtőbe,mert megeszi az egészet:)







2014. augusztus 10., vasárnap

Kakaós-baracklekvárral töltött muffin


Hozzávalók 18 db

a hozzávalókat a joghurtos pohárral mérjük

1 kis pohár joghurt /barackos/
1 pohár liszt
1 pohár cukor
3/4 pohár kakópor
3/4pohár olaj
3 tojás
1 vaníliás cukor
1 sütőpor
1 dl.tej
baracklekvár

A tojást a cukrokkal és a joghurttal kikeverjük,majd bele az összes hozzávalót amit csomómentesre dolgozzuk.
A muffinformát kivajazzuk vagy kibélelünk papírral,háromnegyedig megtöltjük és a közepébe teszünk egy kiskanál baracklekvárt.
Előmelegített sütőbe helyezzük és tűpróbáig,kb 20-30 percig sütjük.



Házi fokhagymás sajt

Hozzávalók

kb.25-30 dkg lesz ebből az alapanyagból

2 liter 2.8%-os tej,de az igazi a házi tej lenne,csak én nem mindíg tudok beszerezni
1 csapott evőkanál só
2 evőkanál ételecet 10%-os
3 gerezd fokhagyma

A tejet felteszem főni kislángon,olyan edényben aminek az aljára nem ég oda a tej.
Belerakom a sót és belenyomom a fokhagymát.Ha felforrt,hozzádom az ecetet és kavargatva még főzöm 2-3 percig.Félig hagyom kihűlni,majd gézszerű anyagon,amit tésztaszűrőbe helyezek,a szűrőt pedig egy edényre:)
leszűröm.Én jobb híján egy steril kéztörlőt használtam.Hagyom lecsepegni a savót,kicsit rá is segítek,kinyomkodom,majd jó szorosan összekötöm a ruhát és a szűrőben hagyom.Ráhelyezek egy nehezebb valamit a lenyonyja-préseli és beteszem a hűtőbe hadd csepegjen ki ami még benne van:)
Másnap kibontom a textilből,tányérra helyezem és lehet is fogyasztani.


2014. augusztus 8., péntek

Töltött korongok

Hozzávalók

80 dgk liszt
25 dkg puha margarin
5 dgk élesztő
4 dl tej
2 mokkáskanál só
2 mokkáskanál cukor

Töltelék

50 dkg darált hús
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1-1 kisebb paradicsom-paprika
só-bors-őrölt pirospaprika

1 tojás a kenéshez

A langyos cukros tejbe morzsolom az élesztőt.A liszttel összedolgozom a margarint,sózom,majd közepébe mélyedést csinálok,amibe beleöntöm a felfutott élesztős tejet.Laza tésztát dagasztok,duplájára kelesztem.

A hagymát apróra kockázom,olajon üvegesre párolom,majd hozzáteszem a fokhagymát,kockázott paradicsomot és paprikát.Kicsit még együtt párolom majd beleteszem a húst.Fehéredésig kevergetem,paprikázom,felöntöm annyi vízzel,hogy éppcsak ellepje,Sózom borsozom és gyakran kevergetve készre főzöm.

A tésztát átgyúrom és félcenti vastagra nyújtom.Fánkszaggatóval kiszúrom,egyik közepére halmozom a húst,(kihűlt állapotban)egy másikkal pedig beborítom.A széleit összenyomkodom és villával is lenyomkodom.
Megkenem felvert tojással és kelesztem 30 percet.Addig a sütőt bemelegítem majd 170 fokon kb 30-40 perc alatt megsütöm.






2014. augusztus 7., csütörtök

Astoria szelet

Hozzávalók

Piskóta

3 tojás
3 evőkanál liszt
3 evőkanál cukor
fél mokkáskanál szódabikarbóna

Csokis lap

15 dkg puha margarin
10 dkg porcukor
35 dkg liszt
2 tojás
2 evőkanál kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna
2-3 evőkanál tej

Krém

5 dl tej
1 vaníliás cukor vagy 1 vanília rúd kikapart közepe
2 evőkanál liszt
1 cs vaníliás puding por
15 dkg puha margarin
15 dkg porcukor

sárga barack lekvár

Tetejére csokimáz,1 tábla étcsoki 2 evőkanál olajjal vízgőz felett felolvasztani.

A csokis lap hozzávalóit összegyúrom laza tésztává és 2 lapot sütök belőle a tepsi hátulján.Kb.2 perc alatt megsül.
A piskótához a tojásokat szétválasztás nélkül a cukorral habosra verem,majd fakanállal óvatosan hozzákeverem a szódabikarbónás lisztet.Előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm.
A krémhez a pudingot és a lisztet a vaníliával és kevés tejjel simára keverem,majd az összes tejjel elkeverem és krémmé főzöm.Hagyom kihűlni,kavargatom,ne bőrösödjön be.A porcukrot kikeverem a margarinnal és hozzáadagolom a pudingos krémet,simára keverem.

Lerakom az egyik csokis lapot,megkenem lekvárral.Rákenem a krém felét,a piskóta alsó részét megkenem lekvárral és lekvárral lefelé ráteszem a krémre.A piskóta tetejét is megkenem lekvárral,rá a krém másik fele.A csokis lapot szintén lekvározom és lekvárral lefele rá a krémre.
A tetejét bevonom csokimázzal.



2014. július 27., vasárnap

Fokhagyma krémleves


Hozzávalók

2 nagy fej fokhagyma
2 kanál liszt
7 dl.tej
1 tyúkhúsleves kocka
petrezselyem zöld

pirított zsemle vagy kenyér kocka a tálaláshoz

A lisztből kevés olajon világos rántást készíte.Leveszem a tűzről és belereszelem vagy zúzom a fokhagymákat.Visszateszem a tűzre és picit még pirítom együtt.Ezután felöntöm vízzel,beledobom a húsleves kockát,hozzáöntöm a tejet is és sózom.Néha belekeverek,hogy a rántás le ne ragadjon az aljára,ha felforr,rottyantom még 5 percig,megszórom petrezselyemmel és máris kész.
Pirított zsemle vagy kenyérkockával tálalom.  


Cukkini lepénykék


Hozzávalók

50 dkg cukkini
2 nagyobb sárgarépa
1 kisebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 tojás
1 dl.tej
25 dkg liszt
1 evőkanál ételízesítő
só-őrölt bors
olaj a sütéshez

A tökreszelőn lereszeljük a cukkinit és a répát.A hagymát apró kockákra vágjuk.
Összekeverjük,majd hozzátesszük a zúzott fokhagymát és a többi hozzávalót is.
Alaposan összekeverjük és forró olajba kanalazzuk.Kicsit ellapogatjuk és pár perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Önmagában is finom,de lehet rizzsel,tartárral tálalni.


Őszibarackos sütemény

Hozzávalók

30 dkg puha margarin
40 dkg cukor
6 tojás
45 dkg liszt
2 teáskanál szódabikarbóna
2 citrom leve és reszelt héja
fahéj ízlés szerint
1 kg őszibarack

A tojásokat szétválasztjuk,a fehérjét kemény habbá verjük.A sárgáját habosra keverjük a vajjal és cukorral,a citrom levével és reszelt héjával.
Hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet,végül beleforgatjuk a tojáshabot.
Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a tésztamasszát.Megszórjuk fahéjjal és a tisztított darabolt barackot elosztjuk rajta.
170 fokos sütőben kb.40 percig,tűpróbáig sütjük.
Fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.

Ezt természetesen különböző gyümölccsel is elkészíthetjük.




2014. július 7., hétfő

Pehelykönnyű túrós


Hozzávalók

Tésztához

4 tojás sárgája
15 dkg margarin
3 dkg élesztő
30 dkg liszt
pici tej

Töltelék

75 dkg túró
25 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
10 dkg mazsola
1 citrom reszelt héja
4 tojás fehérje
1 evőkanál liszt

A 4 tojássárgát habosra keverjük a puha margarinnal.Hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt,majd a lisztet.Alaposan eldolgozzuk,2 részre osztjuk.
A túrót áttörjük,hozzáadjuk a porcukrot,vaníliás cukrot,mazsolát,citromhéjat,a habbá vert tojás fehérjét,végül a lisztet.Simára keverjük.
A tészta felét centisre nyújtjuk a kivajazott lisztezett tepsibe.Ráhalmozzuk a túró tölteléket,kinyújtjuk a tészta másik felét és ráterítjük  a töltelékre.Villával megszurkáljuk,megkenjük felvert tojással és hűtőbe tesszük 2 órát pihenni.Előmelegített sütőbe toljuk,25-30  perc alatt megsütjük,úgy,hogy fokozatosan mérsékeljük a hőfokot.



Sajtos pogácsa


Hozzávalók

20 dkg margarin
35 dkg liszt
15 dkg reszelt sajt
2 tojás
2 evőkanál tejföl
1 teás kanál só
fél csomag sütőpor

A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk,hozzáadjuk a tejfölt,sót,1 tojást és 5 dkg sajtot.Összegyúrjuk és 1 órára hűtőben pihentetjük.
Deszkán kinyújtjuk ujjnyi vastagra,kiszaggatjuk,megkenjük felvert tojással,megszórjuk sajttal és 180 fokon kisütjük.


Sajtos karaj szelet zöldségekkel rakva

Hozzávalók

1,5 kg csontozott karaj
paradicsom
kaliforniai vagy pritamin paprika
lila vagy vörös hagyma
30-40 dkg trappista sajt
sertés fűszerkeverék

A karajt vastagabb szeletre vágom,kicsit klopfolom és fűszerezés nélkül kevés olajon elősütöm.
A paradicsomot-paprikát-hagymát karikázom,a sajtot lereszelem.
A husikat tepsibe helyezem,megszórom fűszerkeverékkel.Teszek rá 2 karika paradicsomot,1-2 karika paprikát és hagymát,enyhén sózom,de ez el is hagyható és jól beboratom reszelt sajttal.
Meglocsolom avval az olajjal amiben a hús sült,leheletnyi vizet öntök alá és mehet a sütőbe.Addig sütöm,míg a sajt megpirul a tetején.





2014. július 5., szombat

Tökfőzelék sertéspörkölttel

Hozzávalók

1 kg friss tök
1 nagy pohár tejföl
2 kanál liszt
cukor-só-ecet-kapor
1 kis fej vöröshagyma

Pörkölt

1 kg lapocka
1 nagy fej vöröshagyma
1 TV paprika
1 paradicsom
só-bors-őrölt pirospaprika

A tököt meghámozom,kibelezem,nagylyukú reszelőn lereszelem.Beledobok  1 kis fej vöröshagymát,sózom,kaprozom,nagyon picit cukrozom ízlés szerint és felöntöm vízzel,hogy 2 ujjnyira ellepje.
A lisztet kikeverem a tejföllel,a tök főzőlevéből teszek hozzá,és behabarom a főzeléket.
Pár percig forralom,ízlés szerint ecetezem.

A pörkölthöz a hagymát felkockázom,zsiradékon dinsztelem,hozzáteszem a kockázott paradicsomot-paprikát,rádobom a kockázott húst és fehéredésig párolom.Meghintem pirospaprikával,engedek rá vizet,sózom-borsozom.Közepes lángon főzöm,ha kell közben pótolom a vizet,de ne legyen alatta sok lé.



Kacsa aprólék leves daragaluskával


Hozzávalók

Kacsa szárnytő-zúza-láb-farhát
2-3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
karalábé
1 vöröshagyma
egész bors-só

Galuskához

2 tojás

4 kanál búzadara

A húst megtisztítom és hideg vízben felrakom főni lassú tűzön.Leszedem a habját,ha már nem habzik beleteszem a zöldségeket és fűszerezem.
Kb.2 óráig kis lángon főzöm,ha minden puha benne,beleszaggatom a daragaluskát.
A tojásokat felverem,megsózom,hozzákeverem a darát,ha kell pici vízzel higítom.Hűtőben hagyom 1 órát dagadni.Ha beleszaggadtam a levesbe,úgy 5 percig főzöm,akkor lesz jó puha.



2014. július 4., péntek

Bundás kenyér extra változatban

Hozzávaló

Sütőtál és kapacitás függően,néhány szelet kenyér.Legjobb ha már kicsit szikkadt.
5 tojás
2 nagy doboz tejföl
20 dkg trappista sajt
15-20 dkg felvágott
vörös vagy lila hagyma
paradicsom
só-bors

A tojásokat felverem,hozzáteszem a tejfölt,jól kikavarom.Sózom borsozom,belereszelem a sajt felét,átkeverem.
Egy tepsit vagy nagyobb jénait kivajazok,a kenyereket egyenként belemártom a masszába és sűrűn egymás mellé rakom a tepsibe.Megrakom felvágottal,hagymával.paradicsommal,ráöntöm a maradék masszát és ráreszelem a sajtot.
Betolom a sütőbe és kb fél óráig sütöm.
Nagyon finom és laktató vacsora.



2014. július 3., csütörtök

Slambuc

Ez az étel igazából bográcsban az igazi,de hát panelban sajna nem tudok bográcsozni:(Így aztán steril környezetben:)kicsiny konyhámban készítettem gázon,de tanúsíthatom,így is nagyon finom lett!

Hozzávalók

20-30 dkg füstölt szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
1 kg burgonya
25 dkg lebbencs tészta
só-bors-őrölt piros paprika

A hagymát szeletelem,a szalonnát felcsíkozom.Kevés zsíron megdinsztelem a hagymát a szalonnával együtt,meghintem kevés paprikával.Rádobom a karikázott burgonyát és felöntöm annyi vízzel,hogy ellepje.Sózom-borsozom és félpuhára főzöm.Ekkor beletördelem a lebbencs tésztát,összekeverem és készre főzöm.Az a jó,ha ha marad rajta kis lé,mert a tészta még felszívja.
Uborka salátával és kenyérrel fogyasztom.


2014. június 29., vasárnap

Majonézes burgonya saláta fasírttal


Hozzávalók
burgonya saláta

1.1/2 kg burgonya
2 nagy pohár tejföl
ízlés szerint majonéz
pici citrom lé
1 fej vöröshagyma

A burgonyát héjában megfőzöm,meghámozom,karikázom.Beleszeletelem a fej vöröshagymát,a tejfölt összekeverem a majonézzel,sóval,citromlével és ráöntöm a burgonyára.Jól összeforgatom óvatosan,hogy ne nagyon törjön a burgonya és tálalásig hűtőben tárolom.

fasírt

1 kg darált hús
3 szikkadt zsemle
3 tojás
só-bors
3 gerezd fokhagyma

A zsemléket vízbe áztatjuk,jól kinyomkodjuk és a húshoz adjuk.Belenyomjuk a fokhagymát,befűszerezzük ízlés szerint,beleütjük a tojásokat és jól összedolgozzuk.
Vizes kézzel gombócokat formázunk belőlük,és forró olajban mindkét oldalát megsütjük.




Töltött tök


Hozzávalók

1 közepes főzőtök
50 dkg darált hús
2 szikkadt zsemle
1 tojás
só-bors
2 gerezd fokhagyma
1 nagy pohár tejföl

A darált húsból hagyományos fasírt masszát készítünk.
A tököt meghámozzuk,a belsejét kikaparjuk,enyhén megsózzuk kívül belül és tepsibe,vagy sütőtálba helyezzük.Megtöltjük a fasírtmasszával,lefóliázzuk és betoljuk a sütőbe.Öntünk alá nagyon kevés vizet és zsiradékot.Ha megpuhult,levesszük a fóliát,megkenjük tejföllel a tetejét és pirulásig még sütjük.
Párolt rizzsel tálaljuk.



Csokis fánk

Ez a fánk számomra rendhagyó volt.
Ugyanis életemben először/de nem utoljára!/készítettem sajtot.
Az ebből nyert savót használtam fel a fánk dagasztásához és nem csalódtam,nagyom finom lett:)

Hozzávalók

1 kg liszt
5 dkg élesztő
2 kanál cukor
pici só
1/2 dl olaj
kb fél liter savó

1 tábla étcsokoládé

Az élesztőt felfuttatom cukros langyos savóban.
Hozzáöntöm a liszthez és a többi hozzávalóval együtt laza tésztát dagasztok.
Duplájára kelesztem,majd ujjnyi vastagra nyújtom,fánk szaggatóval,vagy nagyobb pohárral kiszaggatom és sütés előtt hagyom kicsit kelni.
Bő olajban világos barnára sütöm mindkét oldalát.
A csokit vízgőzben felolvasztom,belemártom a fánk egyik oldalát és hagyom rádermedni.

A savót természetesen tejjel lehet helyettesíteni!


Csülkös babgulyás


Hozzávalók

1-1.30 kg csülök
50 dkg tarkabab
1 nagy fej vöröshagyma
1 paradicsom-1 TV paprika
2 gerezd fokhagyma
3-4 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 karalábé 
3-4 szem burgonya
só-bors-babérlevél-őrölt pirospaprika-őrölt kömény
betétnek csipetke vagy reszelt tészta

2 kanál liszt,kevés zsír vagy olaj a rántáshoz

A babot előző este beáztatom.

A vöröshagymát felkockázom,kevés zsiradékon megdinsztelem.Rádobom a kockázott csülköt,párolom kicsit,meghintem őrölt pirospaprikával,felöntöm annyi vízzel hogy ellepje és félpuháig főzöm.
Azután öntök hozzá vizet,kb az edény 3/4-részéig,ha forr,belerakom a karikázott zöldségeket és a babot.Befűszerezem és puhára főzöm.Ha minden puha ,belekockázom a burgonyát,majd a csipetkét vagy reszelt tésztát és hozzáadom,végül felöntöm a rántással.


Házi trapista sajt

Hozzávalók

1 l.tej  /minél magasabb zsírtartalmú,legjobb a házi tej/
50 dkg túró
1 tojás /ez elhagyható/
6 dkg vaj
1 kávéskanál só
1 kávéskanál szódabikarbóna

A tejet összekeverem a túróval és folyamatosan kevergetve felforralom.Sűrű szitán vagy tüllön leszűröm és egy tapadásmentes lábasba teszem.Hozzákeverem a vajat,sót,szódabikarbónát és a tojást.Lassú tűzön folyamatosan kevergetve addig főzöm a masszát,míg egy úgymond ragacsos de de nem szétváló anyagot kapunk,ami elválik az edénytől.Ez kb.10 perc.Áthelyezem egy formaedénybe,kicsit lenyomkodom,letakarom és hűvös helyen hagyom hűlni.Szinte azonnal fogyasztható nagyon jól szeletelhető.



2014. június 21., szombat

Szilvásgombóc


Hozzávalók

40-45 db közepes gombóchoz

1 kg burgonya
20-25 dkg liszt
1 tojás
pici só

50 dkg szilva
zsemlemorzsa
porcukor
fahéj

A burgonyát meghámozzuk,kockázzuk és sót hozzáadva megfőzzük,leszűrjük,összetörjük krumplinyomóval és hagyjuk kicsit hűlni.
Beleütjük a tojást és annyi lisztet,hogy gyúrható nyújtható tésztát kapjunk.Túl sok lisztet nem szabad mert gumi szerű lesz a tészta.Ha kevés akkor pedig kezelhetetlen és ragad:)
A felezett szilvákat megszórom kevés fahéjas cukorral,kinyújtom a tésztát és négyzeteket vágok belőle.
Közepére helyezem a szilvákat,ráhajtom minden oldalról a tésztát és gombócot formálok belőlük.
Forrásban lévő vízbe dobom,mikor feljön a víz tetejére pár percig még főzöm,de nem sokáig,szűrőkanállal kiemelem,lecsepegtetem és a pirított morzsába teszem.Körbehempergetem minden oldalról és átteszem egy szép tálba.
Tálaláskor porcukrot szórok rá,esetleg fahéjat is.


Meggyleves

Hozzávalók

1 kg meggy
1 nagy doboz tejföl
2 cs vaníliás pudingpor
1-2 citromkarika
5-6 szem szegfűszeg
ízlés szerint cukor és fahéj
csipet só
kevés tej

A meggyet felteszem főni vízbe.Beleteszem a cukrot ízlés szerint és a fűszereket.Közben a pudingot simára keverem a kevés tejjel és tejföllel.Forrástól számítva 10 percig főzöm a levest,a léből kiveszek egy merőkanállal a pudingos cucchoz és átkavarom,majd hozzáadom a leveshez.Folyamatosan kavargatva pár percig főzöm és leveszem a tűzről.Aki savanykásabban szereti,lehet 1-2 citromkarikát beledobni.


2014. június 15., vasárnap

Meggyes piskóta


Hozzávalók

5 tojás
35 dkg liszt
1 cs ütőpor
2 cs vaníliás cukor
1 dl olaj
1 dl tej
50 dkg meggy

A tojásokat szétválasztás nélkül a cukrokkal habbá verjük.
A lisztet összekeverjük a sütőporral,beleszitáljuk a tojás habba,óvatosan összekeverjük.
Hozzáadagoljuk a tejet és az olajat,ha kell,géppel átkeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és megszórjuk a lecsepegtetett,liszttel megszórt meggyel.
Előmelegített sütőbe toljuk és 170-180 fokon 40 percig sütjük.




Rakott hús Peti kedvére

Hozzávalók

1,5 kg sertés lapocka
2 kg burgonya
50 dkg gomba
30 dkg parasztkolbász
30 dkg füstölt szalonna
sertés fűszerkeverék-só-bors

A lapockát felszeletem,a fűszerkeveréket kb.fél dl.olajjal elkeverem egy edényben és belerakom a húst.Jól összekeverem és hűtóbe rakom pihenni.
A burgonyát megtisztítom és vastagabb karikákra vágom.A gombát szintén tisztítom és vastagabbra szeletelem.A kolbászt karikázom,a szalonnát felszeletelem és bevagdosom.
A római tálat beáztatom hideg vízbe legalább egy órára.
A burgonyát 3 részre osztom,az első adagot leterítem a tálba.Enyhén megszórom sóval borssal,ráterítem a hús felét,arra a gomba felét,majd a kolbász felét.
Ismét jön a burgonya  második adagja,a maradék hús-gomba-kolbász,végül a maradék burgonya.Ezt is megszórom enyhén sóval,borssal és ráteszem a szalonnákat.
Befedem a tálat a tetejével és hideg sütőbe tolom.
180-200 fokon 2,5-3 óráig sütöm.A végén leveszem a tetejét az edénynek és pirítom 10 percig a szalonnát.
Elég sok levet enged,így én le szoktam önteni róla ha megsül.




2014. június 14., szombat

Rakott karfiol

Hozzávalók

kb.1.5.kg karfiol
30 dkg rizs
50 dkg darált hús
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 nagy doboz tejföl
őrölt pirospaprika-só bors

Először a karfiolt rózsáira szedem,megmosom és sós vízben megfőzöm,de csak annyira,hogy ne főjön szét.
Leszűröm és hagyom hűlni.
Olajon megpirítom a rizst,öntök rá annyi forró vizet,hogy egy jó ujjnyira ellepje,megsózom és puhára főzöm.
A felkockázott hagymát megdinsztelem,rárakom a húst,fehéredésig párolom majd belenyomom a fokhagymát,megszórom paprikával,öntök rá kevés vizet.Sózom-borsozom és gyakran kavargatva készre főzöm.
Ha minden megfőtt a rizst és a húst összekeverem.Egy magasabb tepsibe vagy jénaiba lerakok egy sor karfiolt,ráhalmozom a rizses húst,majd ismét karfiol.A tejfölt megsózom picit,kikeverem és ráöntöm a karfiolra.Betolom a sütőbe és mikor már picit barnul a tejföl addig sütöm.



2014. június 9., hétfő

Citromos csirkemell

Ezt az ételt a párom készítette,hogy engem kíméljen.Nagyon egyszerű,különleges és finom!

Hozzávalók

kb.70-80 dkg csirkemell filé

pác

1.5 citrom
4 evőkanál olivaolaj
2 kávés kanál méz
2 gerezd fokhagyma
1 ág friss oregánó vagy 1 kávés kanál szárított
só-bors

A csirke melleket vastagabb szeletekre vágjuk,megmossuk és papírtörlőn leszárítjuk és egy tálba tesszük.
Az egész citromot félbe vágjuk,a levét kifacsarjuk és kis tálba öntjük.2 evőkanál olivaolajjal és a mézzel simára keverjük.A fokhagymát megtisztítjuk és a páclébe nyomjuk vagy reszeljük,az oregánóval együtt.
Ízlés szerint sózzuk,borsozzuk és a csirkemellekre öntjük.
Fóliával lefedjük és hűtőbe rakjuk min.30 percre.
2 evőkanál olivaolajon egy széles serpenyőben vagy lábasban elősütjük,hogy kis színt is kapjon,majd a páclevet ráöntjük,a fél citromot meghámozzuk,apróra kockázzuk és azt is hozzá adjuk.kb 5-10 percig lefedve pároljuk még,ha kell nagyon kevés vizet is adhatunk hozzá.
Párolt rizzsel tálaljuk



Borsóleves új zöldségekből

Hozzávalók

0.5 kg friss zöldborsó
3 szál új sárgarépa
2 szál új fehérrépa
1 karalábé
1 közepes fej vörös hagyma
2-3 szem új burgonya
30 dkg csirke zúza
só-bors-piros paprika
betétnek reszelt tészta

Kevés olajon jól megpárolom a megtisztított apróra vágott zúzát.Megszórom piros paprikával és engedek rá annyi vizet,hogy ellepje.Majdnem puhára főzöm,ezután felöntöm annyi vízzel,amennyi levest szeretnék,s ha forr,hozzáteszem a borsót és a karikázott zöldségeket.Fűszerezem és puhára főzöm.A végén belekockázok 2-3 szem új burgonyát és a reszelt tésztát is belefőzöm.


Sertésszűz tejszínes mártásban

  Hozzávalók 60 dkg sertésszűz 2 ek.oliva olaj 3 dkg vaj színes bors só 2 dl víz 1 húsleves kocka 2 kk.mustár 1,5 dl tejszín picike porcukor...